Bolinho de Arroz Integral, Inhame, Biomassa e Quinoa 

Ingredientes:
100 g de arroz integral cozido
100 g de inhame cozido e amassado ( pode usar batata doce )
100 g de quinoa em graos cozida
500 g de banana bem verde para a biomassa
20 g de alho-poró cortado bem fino
50 g de cebola cortada bem fina
50 ml de óleo de gergelim torrado OU oleo de linhaça OU oleo de canola
100 ml de azeite extravirgem

Temperos: noz moscada, salsinha e sal de ervas a gosto
100 g de farinha de grão-de-bico (ou de fubá) para empanar

Modo de Preparo:
Biomassa:
Coloque as bananas verdes inteiras e lavadas em uma panela de pressão com a água já fervendo. Cozinhe por 10 a 15 minutos, até ficar cozida, mas firme. Retire com cuidado e, ainda quentes, separe a polpa (biomassa) da casca. Depois, coloque em um processador e bata até formar uma massa.

Bolinhos:
Misture todos os ingredientes e os temperos. Faça bolinhas e passe na farinha de grão-de-bico.
Doure na grelha com azeite bem de leve e se precisar coloque no forno médio a 180ºC para terminar de assar.